西點專業(yè)主要學什么

1、熟練掌握西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作等；

2、專業(yè)理論知識學習；

3、裱花課程花卉類、十二生肖類制作；

4、烘焙西點、干點類制作。

1、陶藝蛋糕學習制作；

2、巧克力配件學習與制作；

3、蛋糕課程的學習與制作；

4、翻糖蛋糕學習與制作；

5、歐式蛋糕制作；

6、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計學習與制作。

烘焙西點類：

1、面包制作類（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、金槍魚漢堡、披薩等）；

2、西式點心類（巧克力曲奇、手工餅干、馬賽克、杏仁瓦片、芝麻薄餅、瓜仁餅、千層酥、泡芙等）學習與制作；

3、翻糖蛋糕提高部分；

4、巧克力配件提高部分。

1、烘焙西點類：塔、派類學習制作（葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類等）；

2、慕斯、巧克力課程學習與制作：杯狀慕斯制作、精致小西點、提拉米蘇等；

3、西式流行點心制作；

4、面包類制作（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等）；

5、大型造型蛋糕設計與制作。

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西點專業(yè)主要學什么？

西點的種類比較的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千變萬化，除面包外，蛋糕是西點中最具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。此外，西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力制品等。學習西點需要接受大量的培訓和訓練，不是特別推薦去蛋糕店或者西餅屋和師傅學習，那樣學習起來很不系統(tǒng)，最后是會卻不精。所以建議選擇正規(guī)的培訓學校，通過明確的課程安排和系統(tǒng)的授課內容，打好基本功。然后適當學一點提高品種再到企業(yè)去工作，一般這個情況后再通過一段時間的實際工作，技術就能突飛猛進并得到提高。當然，要想成為高級西點師，就需要扎實的知識與靈活的運用，不斷的學習！

西點主要學什么課程？

西點主要學習這些課程：

1、披薩系列：披薩醬料制作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風情披薩、米蘭披薩、藍色海洋、各式水果披薩等。

2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。

3、面包系列： 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點面包、主食面包、花色面包、調理面包、丹麥酥油面包、硬質面包、脆皮面包、軟質面包、松質面包、吐司面包、奶油面包等。

4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯， 黑森林，安格拉絲，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。

5、月餅系列：月餅類：冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配制等。

6、芝士系列：海綿蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士等。

7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉玫瑰、百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法等。

8、宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、五仁桃酥、原味牛奶酥等。

西點主要都是學什么？

西點包括：西點基本功強化訓練，理論和實際操作。比如：餅干，面包，蛋糕，裱花，法點，翻糖，巧克力等等。

你應該先了解一個相關知識看自己的興趣程度，如果很喜歡那可以找一家資質等各方面都比較好的學校系統(tǒng)的學習一下。

第一模塊：裱花制作模塊

以裱花基本功為主，包括掌握各種蛋糕抹胚的制作；各種蛋糕花邊制作；奶油霜基礎花卉講解及制作；十二生肖仿真動物與卡通動物。學員通過學習，可以獨立完成花式蛋糕、歐式蛋糕、巧克力蛋糕的制作。

第二模塊：餅干、蛋糕制作模塊

了解和掌握混酥類、清酥類、重油蛋糕類、清蛋糕類的制作工藝，精通各種產品制作要領。

還有其他高端的西點培訓內容都是要學習的