西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)主要學(xué)什么

1、熟練掌握西點(diǎn)面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹面制作等；

2、專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)；

3、裱花課程花卉類(lèi)、十二生肖類(lèi)制作；

4、烘焙西點(diǎn)、干點(diǎn)類(lèi)制作。

1、陶藝蛋糕學(xué)習(xí)制作；

2、巧克力配件學(xué)習(xí)與制作；

3、蛋糕課程的學(xué)習(xí)與制作；

4、翻糖蛋糕學(xué)習(xí)與制作；

5、歐式蛋糕制作；

6、多層蛋糕及大型展臺(tái)蛋糕設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)與制作。

烘焙西點(diǎn)類(lèi)：

1、面包制作類(lèi)（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、金槍魚(yú)漢堡、披薩等）；

2、西式點(diǎn)心類(lèi)（巧克力曲奇、手工餅干、馬賽克、杏仁瓦片、芝麻薄餅、瓜仁餅、千層酥、泡芙等）學(xué)習(xí)與制作；

3、翻糖蛋糕提高部分；

4、巧克力配件提高部分。

1、烘焙西點(diǎn)類(lèi)：塔、派類(lèi)學(xué)習(xí)制作（葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類(lèi)等）；

2、慕斯、巧克力課程學(xué)習(xí)與制作：杯狀慕斯制作、精致小西點(diǎn)、提拉米蘇等；

3、西式流行點(diǎn)心制作；

4、面包類(lèi)制作（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等）；

5、大型造型蛋糕設(shè)計(jì)與制作。

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西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)主要學(xué)什么？

西點(diǎn)的種類(lèi)比較的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千變?nèi)f化，除面包外，蛋糕是西點(diǎn)中最具有代表性的品種，混酥類(lèi)、撻、派與清酥類(lèi)糕點(diǎn)是主要的西式點(diǎn)心。此外，西點(diǎn)還包括干點(diǎn)(曲奇、瓦片)、茶點(diǎn)、甜點(diǎn)、凍、布丁、巧克力制品等。學(xué)習(xí)西點(diǎn)需要接受大量的培訓(xùn)和訓(xùn)練，不是特別推薦去蛋糕店或者西餅屋和師傅學(xué)習(xí)，那樣學(xué)習(xí)起來(lái)很不系統(tǒng)，最后是會(huì)卻不精。所以建議選擇正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校，通過(guò)明確的課程安排和系統(tǒng)的授課內(nèi)容，打好基本功。然后適當(dāng)學(xué)一點(diǎn)提高品種再到企業(yè)去工作，一般這個(gè)情況后再通過(guò)一段時(shí)間的實(shí)際工作，技術(shù)就能突飛猛進(jìn)并得到提高。當(dāng)然，要想成為高級(jí)西點(diǎn)師，就需要扎實(shí)的知識(shí)與靈活的運(yùn)用，不斷的學(xué)習(xí)！

西點(diǎn)主要學(xué)什么課程？

西點(diǎn)主要學(xué)習(xí)這些課程：

1、披薩系列：披薩醬料制作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風(fēng)情披薩、米蘭披薩、藍(lán)色海洋、各式水果披薩等。

2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、脆皮蛋糕、無(wú)水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類(lèi)蛋糕等。

3、面包系列： 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包等。

4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯， 黑森林，安格拉絲，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。

5、月餅系列：月餅類(lèi)：冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配制等。

6、芝士系列：海綿蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士等。

7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法等。

8、宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、五仁桃酥、原味牛奶酥等。

西點(diǎn)主要都是學(xué)什么？

西點(diǎn)包括：西點(diǎn)基本功強(qiáng)化訓(xùn)練，理論和實(shí)際操作。比如：餅干，面包，蛋糕，裱花，法點(diǎn)，翻糖，巧克力等等。

你應(yīng)該先了解一個(gè)相關(guān)知識(shí)看自己的興趣程度，如果很喜歡那可以找一家資質(zhì)等各方面都比較好的學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。

第一模塊：裱花制作模塊

以裱花基本功為主，包括掌握各種蛋糕抹胚的制作；各種蛋糕花邊制作；奶油霜基礎(chǔ)花卉講解及制作；十二生肖仿真動(dòng)物與卡通動(dòng)物。學(xué)員通過(guò)學(xué)習(xí)，可以獨(dú)立完成花式蛋糕、歐式蛋糕、巧克力蛋糕的制作。

第二模塊：餅干、蛋糕制作模塊

了解和掌握混酥類(lèi)、清酥類(lèi)、重油蛋糕類(lèi)、清蛋糕類(lèi)的制作工藝，精通各種產(chǎn)品制作要領(lǐng)。

還有其他高端的西點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容都是要學(xué)習(xí)的