做食堂的策劃方案
設于機關、學校、廠礦，集體用餐等企事業(yè)單位、為供應其內部職工、學生等就餐的場所，統(tǒng)稱為食堂。古時叫伙房、膳房。仍有機關單位叫膳食科。也叫飯?zhí)?，常見于學校、公司、工廠和軍營，是大量人群集體用餐的地方?！∠旅媸切【帋淼挠嘘P做食堂策劃方案，希望大家喜歡。
做食堂策劃方案1
活動背景:我校學生食堂布置基本一致，裝飾過于簡單。大眾與清真食堂之間裝飾風格毫無特色可言，。學生對食堂的滿意度不高。 活動目的：為了改善學生的就餐環(huán)境，營造良好的、積極向上的食堂氛圍以及著力突出清真食堂和大眾食堂的特色與區(qū)別，特意制作此設計方案。 活動對象：大眾一食堂
參與對象：化工學院 10級化學工程與工藝2班 韓曜曜 活動內容：每個人都有一個名字，每個名字中都包含著父母對我們的殷切希望。每個名字都別有一番風味，也可以從側面反應一個人的性格和素養(yǎng)。一個好的名字會令他人印象深刻，從而贏得他人的好感 ，所以要想改變師生對學校食堂的固有印象，突出大眾和清真食堂自身的特色，為每個食堂賦予一個寓意深刻、富有內涵的名字顯然是必要的。
西北黃土之地，放眼遠眺，遍地灰黃，一片蕭瑟落敗之景象。身居此種自然環(huán)境下，學生的心里自然會有一定落差，而食堂灰白的色調和千篇一律、毫無特色的裝修風格使得學生從心理上對食堂難以產生好感;加之食堂人口流動大，人群熙熙攘攘、噪聲嘈雜愈發(fā)降低了食堂在學生心中的滿意度。為改觀這一現(xiàn)狀，我們應在食堂的裝修上下力度，盡量使用藍色、綠色等親近自然的顏色，并注重色調之間的協(xié)調，以降低學生在視覺上因色差過大而造成的不適應。
每個文化都有自己的特色，既然有特色我們就應該加以利用。大眾一食堂應該盡量體現(xiàn)我中華主流文化特色，在裝修風格上走中國風路線。以歲寒三友：松、梅、竹為主圖，配以詩詞歌賦于其上，既在色彩上做到了鮮明和諧又體現(xiàn)了我國古老的文化底蘊，可謂一舉兩得。
一個企業(yè)能夠立足的根本不是雄厚的.財力，而是服務于人的態(tài)度。如果沒有一個良好的服務態(tài)度，即使企業(yè)基礎條件再好，也不會做大做強，反而可能因此走到破產邊緣。故食堂應將員工的服務態(tài)度列入員工發(fā)展評估之中，對服務態(tài)度好的員工進行提拔或獎勵，對服務態(tài)度差的員工進行批評教育，使食堂與學生之間的關系更加親密融洽。
活動流程：
1. 為食堂起名字(可通過募集名字的方法使得全校學生都能參與其中);
2.實地考察，作出裝修設計方案;
3.購買裝修材料;
4進行裝修;
活動預算：
墻體裝修：PVC 中國風墻紙(寬0.53m 長10m 、70元、50卷)共計：3500元;
背膠：300元。
人工費：1000元
總費用：4800元
做食堂策劃方案2
一、活動主題
第二屆校團委學生會與食堂聯(lián)誼晚會及排球賽活動。
二、活動目標
促進學生與食堂之間的溝通，促進學生和食堂工作人員更深的了解，加深彼此的感情，以及更好地反映同學對食堂飯菜漲價的意見和看法，讓廣大同學了解食堂，拉近食堂和同學間的距離，方便雙方的交流，最終達到雙方相互了解，相互支持的目的。
三、時間：年4月
地點：規(guī)模：晚會現(xiàn)場可容納約200人，排球賽約80人。
四、活動策劃：
聯(lián)誼晚會
一、參加人員：
1、到場嘉賓: 學校領導(黨委，團委老師)，食堂后勤集團主任，學生會及各社團干部。
2、表演單位: 學生會，食堂的才藝員工等。
3、晚會觀眾: 學生會干部，各院系學生等。
4、籌備單位: 學生會。
5、主辦單位：食堂后勤集團，學生會。
二、基本活動程序
1、前期宣傳期
(1)4月初，學生會向學校各院系遞送邀請函，借助各院系學生會優(yōu)勢展開宣傳。
(2)在校園網及校報上進行宣傳，力求達到最佳的宣傳效果。
(3)主體宣傳部分為昆明理工大學蓮華校區(qū)，我們將在校區(qū)展開宣傳，具體包括：
a、放置宣傳板(在校區(qū)放置兩塊)
b、粘貼宣傳海報(彩紙海報)
c、懸掛宣傳條幅
d、利用廣播臺進行全方位立體宣傳
e、以"我與食堂，共同發(fā)展"簽名活動為晚會做宣傳
2、活動準備期
(1)活動準備
a、"我與食堂，共同發(fā)展"簽名前期準備(筆、紙、書桌、禮儀小姐)
b、主持人的確定，臺詞、服裝
c、學生會干部精品節(jié)目排練
d、食堂的精彩文藝節(jié)目排練
e、壓軸節(jié)目:學生會干部及食堂員工大型合唱節(jié)目的編排
f、相關攝相，拍照器具及主持人話筒準備
(2)場地準備
a、晚會背景的布置
b、嘉賓席布置：桌椅擺設、純凈水的擺設、節(jié)目單制作
c、觀眾席的布置：入場口設置、入場人員的確定
d、音響的搬運和擺放
e 、報幕及后勤準備
3、晚會現(xiàn)場(內容安排)：4月15日
(1) 14：00至17：00 晚會節(jié)目彩排
(2)17：00至17：30 靈活安排個別節(jié)目彩排
(3)17：30至18：30 就餐
(4)18：45至19：00 準備舞臺背景及嘉賓席布置
(5) 19：00至19：30 相關領導入場并簽名;所有觀眾及嘉賓全部入場;校園媒體通訊員入場;
(6)19：30至22：00 晚會正式開始，節(jié)目程序：
a、介紹來賓
b、學校領導致歡迎辭
c、食堂后勤集團主任致開幕辭
d、精彩文藝節(jié)目，知識競賽及余興游戲(詳情見報幕單及附錄)
e、大型合唱節(jié)目(所有演員、負責人同臺演出)
f、晚會閉幕
三、晚會費用預算
(1)水果類
a、香蕉：3.50元/公斤10公斤=35元
b、橙子：4.00元/公斤10公斤=40元
c、橘子：4.00元/公斤10公斤=40 元
(2)零食類
a、糖：12.00元/公斤5公斤=60元
b、花生瓜子：50元
(3)礦泉水：24.00元/箱2箱=48元
(4)會場布置及宣傳費用
a、拉花：8元/個8個=64元
b、氣球：7元/袋8袋=56元
c、話筒電池：8元/塊4塊=32元
d、橫幅及海報：100元
(5)獎品費用
a、有獎競答禮品：30元
b、游戲獎品：80元
總計：635元
四、總結晚會
學生會干部認真聽取同學，社團反饋意見，并總結晚會，為第三屆聯(lián)誼晚會積累經驗
做食堂策劃方案3
、人員配置
主廚1人，食堂內部協(xié)調、帳物處理，購置菜品清單的提供，及菜的稱重記錄，以及完成中餐和晚餐。
幫廚1人，主要協(xié)助完成中餐和晚餐。
幫廚1人，主要做早餐，協(xié)助完成中餐，待中餐結束搞完衛(wèi)生后下班。
2、工作安排
2.1 就餐時間安排：早餐時間 6：30～7：50
中餐時間11：00～12：00(硫化11點，修邊、包裝、檢驗11：30，行政11：45)
晚餐時間 4：30～18：00(晚班4：30~4：50，白班5：30~6：00)
2.2 食堂工作人員時間安排：早班 5：30～13：00(7個半小時)
白班 8：30～13：00 15：00～18：30(8個小時)
注：食堂工作人員持證上崗，每年組織一次健康體檢。
3、工作流程
3.1 食堂采取打餐制。早、中、晚三餐全部由公司負責完成，免費為員工提供。
晚班人員的夜宵由員工自行蒸飯，同原蒸飯及打菜方式。
3.2 食堂就餐標準。早餐 2元 中餐4元 晚餐4元，每天合計10元 。
米1.1元+葷菜1.5元+素菜0.5元+調料0.4元+水、電、煤0.5元=4元
預計早餐50人，中餐100人，晚餐50人，合計每月開支50_2+100_4+50_4=700元_26=18200元。
3.3 食堂就餐原則：住宿人員安排三餐，不住宿人員安排中餐，如晚上安排加班、或有特殊情況，則可安排晚餐，則需要提前知會總經辦。
3.4對食堂每天進出帳務進行登記，并登記每天耗用量，每周核算成本，就餐人員按照實際打卡機統(tǒng)計數據。
3.5 食堂購菜由配送中心配送，按照我司要求提前一天通知，早上8：30送菜。
3.6 食堂對所有菜品必須留樣，保留24小時;對所有菜品由廚師進行試嘗，試嘗人員補貼20元每月。
3.7食堂管理制度。(見附件一)
3.8食堂衛(wèi)生標準。(見附件二)
4、計劃三餐制開始時間
4.1 三餐制目前計劃2013年4月開始三餐制。具體時間仍要看工程的進度安排。因考慮到食堂的蒸箱需要搬遷，時間不確定。
4.2 食堂消費機基本已經確定，下周可以開始安裝
做食堂策劃方案4
一、指導思想
公司以構建職工“滿意食堂、貼心食堂”為目標，在辦好、管好職工食堂上下工夫。為讓職工吃上放心飯、舒心飯，職工食堂認真實施以“內部管理標準化、衛(wèi)生管理規(guī)范化、伙食安排集約化、服務措施人本化”為主要內容的“食堂四化管理”。每周一至周五中午為職工開設午餐，以職工的身體健康需要為本;力求達到科學配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質量;堅持預防為主，確保職工飲食衛(wèi)生安全。
二、食堂定位
本食堂主要針對公司職工，所以在菜品經營上以大眾菜肴為主，按300人就餐設計，具體經營項目如下：
1、菜品：以北方菜為主，適當添加特色風味菜肴，每餐廚房烹制葷菜6款、素菜4款，保證三天內菜品不重復;菜品品種有廚師長制定，提前一周報主管審核，毛利潤控制在30%左右;
2、面點：經營米飯、面條、包子、油條、餅、炒飯等;
3、湯類：免費，一般有西紅柿蛋湯、土豆絲湯、瓜片湯、紫菜湯等
經營形式：劃卡就餐
三、設備配置
設備采購需在開業(yè)前15天開始，開業(yè)前5天安裝調試完畢，具體設備如下：
以上為必備設備，價格以當地價格依據，估計10萬左右;
四、食堂崗位設置及培訓
(一)食堂崗位設置配置：
食堂管理員 1人
會計員 1人
保管員 1人
采購員 1人
廚師長 1 人
付廚師 1人
砧板 3人
面點師 1人
付面點師 1人
餐廳領班 1 人
餐廳服務員 3人
洗涮工 2人
保潔員 2人
共計 19人
(二)人員培訓計劃
1、招聘人員：
開業(yè)前20天招聘餐廳主管，制定具體管理方案;開業(yè)前10天招聘其他工作人員到崗;
2、員工培訓：
1)新入制培訓：熟悉餐廳運營情況及崗位要求;學習食品衛(wèi)生要求、生產安全要求; 考核合格上崗。
2)繼續(xù)培訓： 定期請人對員工進行業(yè)務培訓;開展技能比賽，交流學習;
五、基本工作流程要求
1、 采購。食堂設采購員1名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由后勤部指派2人以上一起采購。采購物品后交食堂管理員或炊事員驗收，憑發(fā)票由主任簽名證實。
2. 驗收和保管。采購物品經食堂管理員或廚師長驗收后方可入庫保管。
3. 制訂菜單和領用物品。廚師長和保管員負責根據當天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同管理員擬制好次日早餐計劃，然后領用各項所需材料。
4. 飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5. 就餐。就餐期間，食堂內部事務統(tǒng)一由管理員進行協(xié)調。負責打菜的服務員，固定窗口，固定事項。管理員要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
6. 餐后清洗、清理與打掃。組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行適當處理。
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