為了餐廳的運(yùn)營能夠順利，餐廳的員工都要按照管理的規(guī)章制度來執(zhí)行。下面是小編整理的餐廳規(guī)章制度范文，分享給大家!

　　快餐廳規(guī)章制度

　　1、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

　　2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

　　3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。

　　5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

　　6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。

　　7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

　　8、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。

　　9、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

　　10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

　　11、下班時間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

　　12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

　　快餐店的經(jīng)營管理制度和流程

　　眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店，如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營管理模式，顯然是不切實(shí)際的。小型中式快餐店的經(jīng)營管理歸結(jié)起來其實(shí)只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€服務(wù)員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢。

　　這里先說說開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計(jì)，廚房大約需要3個人，即一個人負(fù)責(zé)制作飯食，一個人負(fù)責(zé)制作面條，另一個人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)，如果你同時經(jīng)營三類快餐品種的話。前堂也大約需要3個服務(wù)員。另外，最好還需配一個廚房的機(jī)動人員，專門負(fù)責(zé)洗盤子、洗碗，以保證營業(yè)時間內(nèi)碗盤的需求。收款的事當(dāng)然由老板來負(fù)責(zé)了，但最好使用收銀機(jī)，以便于統(tǒng)計(jì)出每天的營業(yè)額。至于快餐店每天開門前的準(zhǔn)備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。

　　再說說中式快餐店經(jīng)營管理中的注意事項(xiàng)?？觳偷瓿宋锩纼r廉之外，方便快捷和整潔衛(wèi)生算是其另一個主要特點(diǎn)。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求?？觳偷甑娜w人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果?？觳偷甑牡晏谩⒆酪?、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持快餐店裝修整潔舒適的形象。

　　餐廳管理制度

　　1、切行按照指示執(zhí)行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

　　2、餐廳員工班間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證

　　3、任何員工任何理由收取現(xiàn)金班帶包準(zhǔn)進(jìn)入餐廳各組所用餐具、用具、原料及剩飯準(zhǔn)帶餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處

　　5、組與組間搞團(tuán)結(jié)經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物

　　6、餐廳員工自親屬、朋友、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現(xiàn)提警告清除餐廳

　　7、除本餐廳員工外非餐廳員工進(jìn)入餐廳

　　8、嚴(yán)防污染冰箱、冰柜熟擺放菜、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)保持清潔、干凈雜物

　　9、注意自身安全準(zhǔn)穿拖鞋、背、短褲經(jīng)檢修所用電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問題及報(bào)修安全操作嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、水鍋燙傷及電器擊傷

　　10、各組班關(guān)掉切水、電源碳火蓋防漏火、漏電、漏水

　　11、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準(zhǔn)進(jìn)入餐廳

　　12、值班員認(rèn)真負(fù)責(zé)準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火、防盜、防投毒

　　宿舍管理制度

　　搞員工宿舍管理使家清潔舒適、安全秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定宿舍管理?xiàng)l例希望全體員工共同遵守:

　　1、自覺養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境

　　2、保持室內(nèi)物品擺放整潔與美觀亂擺亂放

　　3、每周必須安排位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔

　　4、護(hù)公物損壞者須照價賠償并按情節(jié)給予行政處罰

　　5、養(yǎng)良消防意識做安全用電、用火準(zhǔn)宿舍內(nèi)亂拉電線與插座準(zhǔn)使用高壓電器等同節(jié)約用水、用電做走燈熄斷電源發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及向宿舍管理處或保安部報(bào)告

　　6、準(zhǔn)宿舍內(nèi)客準(zhǔn)帶外員宿舍住宿外員必須宿舍管-理-員處做登記否則宿舍管-理-員權(quán)拒絕外員進(jìn)入本酒店員工宿舍同外員必須要晚23點(diǎn)前離宿舍

　　7、入宿舍須及關(guān)門注意提防盜賊做財(cái)產(chǎn)安全防范工作

　　8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙房內(nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任

　　9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁某某某某及事其非經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機(jī)關(guān)處理

　　10、服宿舍管-理-員及本宿舍舍管理私自換房、換床準(zhǔn)與管-理-員發(fā)頂撞爭執(zhí)

　　11、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團(tuán)結(jié)任何借口爭吵打鬧

　　12、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助

　　13、行者受處罰:

　　口警告:

　　1)隨吐痰亂扔煙、皮、雜物、紙屑鼻涕涂墻、板或床或手痕、鞋跡印墻

　　2)用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息

　　3)房內(nèi)堆積量臟衣物及清洗發(fā)異味

　　4)宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品

　　5)宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機(jī)影響其同事作息

　　6)私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀

　　書面警告:

　　1)服宿舍管-理-員工或本宿舍舍安排做值班衛(wèi)工作

　　2)拒絕管理與宿舍管-理-員或本宿舍舍發(fā)爭執(zhí)

　　3)未經(jīng)許私自調(diào)換房或床位

　　4)經(jīng)宿舍管-理-員同意帶外員宿舍住宿

　　警告:

　　1)偷竊公私財(cái)物

　　2)宿舍內(nèi)聚眾某某某某、打架等

　　3)按設(shè)備程序操作嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施

　　4)受嚴(yán)重書面警告警告員工取消住宿資格

　　餐廳管理制度

　　我的工作態(tài)度。

　　1. 根據(jù)酒店的操作規(guī)程，準(zhǔn)確、及時地完成各項(xiàng)工作。

　　2. 員工對上司的安排有不同的看法，但無法說服上司。一般來說，他們應(yīng)該首先服從執(zhí)行。

　　3.認(rèn)真工作，熱情好客，親切交談，謙虛謹(jǐn)慎，行為穩(wěn)重。

　　4. 在處理客戶的投訴和批評時，我們應(yīng)該冷靜地傾聽，耐心地解釋。我們在任何情況下都不應(yīng)該和客戶發(fā)生爭執(zhí)，不能解決的問題應(yīng)該直接匯報(bào)。

　　5. 員工應(yīng)提前到崗，并在規(guī)定的工作時間內(nèi)做好準(zhǔn)備。工作時間內(nèi)不得擅自離境或早退。

　　6. 嚴(yán)禁上班時間上班、聊天、吃零食、讀報(bào)、玩手機(jī)。禁止在餐廳、廚房等公共場所飲酒、進(jìn)食有異味的食品，禁止在餐廳、廚房等公共場所吸煙，禁止從事與重要工作無關(guān)的活動，禁止在廚房(工作場所除外)飲食。

　　7. 熱情好客，服務(wù)周到，語言禮貌，手腳勤。

　　二世。儀器、儀表、舉止和個人衛(wèi)生

　　1. 員工的精神面貌要自然、微笑、端莊。

　　2. 員工的工作服應(yīng)時刻保持干凈整潔。(衣服遺失或損壞須賠償)

　　3.男性員工應(yīng)該剃光頭發(fā)，頭發(fā)不應(yīng)該穿過耳朵和衣領(lǐng)，女性員工應(yīng)該梳好頭發(fā)，干凈整潔，不涂指甲，不戴戒指。

　　4. 上班時間不可剪指甲、摳鼻子、剔牙齒、打哈欠或打噴嚏。

　　保持安靜，不要大聲喧嘩，輕言輕行，輕操作。

　　三。出席

　　1. 員工必須按照酒店經(jīng)理安排的班次工作。他們必須被轉(zhuǎn)移到另一家酒店才能獲得冠軍。

　　管理許可證

　　2. 員工遲到或早退將根據(jù)當(dāng)時的情況從工資中扣除。

　　如果你在緊急情況下不能上班，你只有得到經(jīng)理的批準(zhǔn)才能離開。否則，你就不能上班了。

　　工作日計(jì)三天)。

　　3.員工在工作時間內(nèi)未經(jīng)允許不得離開本店。

　　4. 員工辭職應(yīng)提前(30天)向經(jīng)理提出。經(jīng)批準(zhǔn)，員工可以離職。如果員工無過錯，酒店將報(bào)銷所有應(yīng)付工資，如0。

　　1. 嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度的

　　2. 曠工三天以上

　　3.服務(wù)態(tài)度差，責(zé)任心差，工作態(tài)度懶散，拖沓，嚴(yán)重影響酒店。

　　0

　　4. 與同事和客人打架。他們被扣除或沒有支付。

　　五、獎懲

　　。

　　1. 酒店在改善管理、提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益方面取得了顯著成績。

　　在日常工作中，凡是有突出成績的，都要給予獎勵。

　　2. 違反酒店規(guī)章制度的員工將根據(jù)當(dāng)時的情況予以扣除。

　　VI。安全問題

　　1. 遵守有關(guān)地方的禁煙規(guī)定。

　　2. 爐旁和高瓦數(shù)電燈旁不得放置易燃易爆物品。

　　3.員工發(fā)現(xiàn)香煙還在冒煙，應(yīng)立即將其熄滅，如電線松動。

　　如有移動、磨損、電源插座、電器等損壞，應(yīng)立即報(bào)告。

　　我們會及時處理和修理的。

　　七世?；氐綇N房管理

　　1. 廚師上班前必須檢查燃料管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全。

　　如果發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)關(guān)閉閥門并報(bào)告給主管。下班前必須檢查廚房設(shè)備。

　　關(guān)閉所有閥門開關(guān)。

　　2. 廚房必須干凈。工作人員在方便的情況下，應(yīng)在工作前后徹底洗手，保持雙手清潔。

　　清潔。工作時，工作人員應(yīng)穿整潔的衣服，不要留長發(fā)和長指甲，避免工作

　　不要讓你的手接觸或污染成品食品。

　　3.工人應(yīng)隨時清理沾油抹布、紙屑等雜物，隨時清潔爐灶。

　　油跡。衛(wèi)生間應(yīng)隨時清潔，設(shè)備用于吸油煙等各種設(shè)備進(jìn)餐。

　　電器應(yīng)定期清洗。

　　保持環(huán)境和用具清潔。

　　每天至少徹底清潔兩次。

　　在廚房的工作臺面下，

　　應(yīng)特別注意清潔廚房內(nèi)部和死角，防止食物殘?jiān)癄€。

　　廢水應(yīng)該每天倒掉，而不是在廚房里一晚上倒掉，和水桶一起倒掉

　　餐飲管理制度

　　第一節(jié) 餐廳日常工作制度

　　一、遵守工作紀(jì)律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

　　二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。

　　三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

　　四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

　　五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

　　六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。

　　八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價賠償。

　　九、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。

　　第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度

　　一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

　　二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

　　三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。

　　四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

　　五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。

　　第三節(jié) 餐廳個人衛(wèi)生管理制度

　　一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。

　　二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。

　　三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

　　四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

　　五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

　　六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

　　第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

　　一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

　　二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。

　　三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

　　四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。

　　五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。

　　六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報(bào)告餐廳主管。

　　第五節(jié) 后廚日常工作制度

　　一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報(bào)。

　　二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

　　三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。

　　四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。

　　五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

　　六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。

　　七、落實(shí)例會制度，對工作進(jìn)行講評。

　　第六節(jié) 冷拼間管理制度

　　一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個人物品入內(nèi)。

　　二、室內(nèi)溫度不超25度。

　　三、禁止無關(guān)人員入內(nèi)。

　　四、柜內(nèi)儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。

　　五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。

　　六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

　　七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。

　　八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。

　　九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。

　　十、冷拼間不得存放非直接入口食品。

　　十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。

　　第七節(jié) 后廚個人衛(wèi)生制度

　　一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。

　　二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域。

　　三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。

　　四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。

　　五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。

　　六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

　　第八節(jié) 食品衛(wèi)生管理制度

　　一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農(nóng)藥味。

　　二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。

　　三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現(xiàn)象。

　　四、當(dāng)天未加工完的原料要及時存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。

　　五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。

　　六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔。

　　七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。

　　八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。

　　九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。

　　十、清真食具按要求專柜存放，操作時產(chǎn)生的廢棄物及時放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。

　　十一、工作結(jié)束后將垃圾及時清倒，并將垃圾桶清洗干凈。

　　十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。

　　第九節(jié) 后廚衛(wèi)生管理制度

　　一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。

　　二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。

　　三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。

　　四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。

　　五、冰柜要生熟標(biāo)識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。

　　六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。

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　　七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時換水，操作臺每班清洗一次。

　　八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。

　　九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。

　　十、無“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，墻角無蜘蛛網(wǎng)。

　　十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。

　　第十節(jié) 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

　　一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。

　　二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。

　　三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤滑情況，定期進(jìn)行保養(yǎng)。

　　四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。

　　五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時修復(fù)或更換。

　　第十一節(jié) 餐具消毒管理制度

　　一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。

　　二、洗滌后的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘?jiān)?/p>

　　三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。

　　四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。

　　五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。

　　六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時進(jìn)行更換。

　　第十二節(jié) 食品采購、儲存、索證管理制度

　　一、采購人員所采購的食品必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購下列食品:

　　(一)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。

　　(二)無檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。

　　(三)已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。

　　(四)不符合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。

　　(五)無動檢證明的冷鮮肉系列。

　　(六)無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。

　　二、采購運(yùn)輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。

　　三、儲存食品的場所、設(shè)備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

　　四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。

　　五、倉庫內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。

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　　六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品;主食庫要建有防鼠臺，各類散裝原料要用密閉的容器存放。

　　七、采購食品時，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。

　　八、采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

　　九、采購進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

　　十、采購員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故，由其個人負(fù)責(zé)賠償，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

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