餐飲店部門崗位職責
在社會發(fā)展不斷提速的今天，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。下面小編給大家?guī)聿惋嫷瓴块T崗位職責5篇，希望大家能夠喜歡。
餐飲店部門崗位職責1
1.準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽
取主管班前會上所講內容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的vip客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。
2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。
3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應的酒水、 飲料。
4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，
大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。
5.向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區(qū)應主動迎上， 并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私涍^身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。
6.客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓 開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。
7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點
菜時根據客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。
8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，
然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是 您的__-x”禁忌左右開弓和反手倒酒水
熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并?？腿擞貌陀淇臁ｌn湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。
11. 開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過 1/3必須更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個
12. 客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否 改換其他酒水。
13. 上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬 語，以示敬意。
14. 客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理 干凈，再上骨碟和水果叉。
15. 當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客
人結賬。
16. 客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎 客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。
17. 回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類， 有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。
餐飲店部門崗位職責2
1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破
損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3.了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。
8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
餐飲店部門崗位職責3
1、收貨員
(1)、遵守飯店一切規(guī)章制度。
(2)、收貨員要憑簽批的申購單會同使用部門嚴格按造廚師要求質量驗收貨物，如發(fā)現有不符合質量要求的拒絕接收，并要求供應商馬上把符合要求的該種貨補齊。
(3)、收貨員早上8點準時到位收貨。
(4)、收貨員要嚴格把好數量關，避免供應商含水過稱。
2、辦公用品庫倉管員
(1)、每天應檢查庫區(qū)安全衛(wèi)生狀態(tài)，并及時整改。
(2)、物品要分門別類擺放，要整理清楚。
(3)、隨時發(fā)料，隨時錄入電腦。
(4)、驗收采購入庫材料對專業(yè)性較強的，請使用部門專業(yè)人員共同驗收杜絕次品材料入庫。
(5)、要控制好常用物品庫存量，及時向部門申報補充材料清單。
(6)、月底盤點物品，做到帳、物相符。
3、海鮮庫倉管員
(1)、收貨時，要嚴格把好數量、質量關。
(2)、保持庫位干凈。
(3)、按時收貨，作好當天海鮮領用手續(xù)，把有關單據錄入電腦。
(4)、對待工作要認真，實事求是。
(5)、庫位有任何異常情況要及時向上級匯報。
(6)、月底應配合財務部清盤庫存。
4、食品庫倉管員
(1)、物品要按性質、特點、類別堆放整齊。對易串味物品要分開存放。
(2)、要控制好常用物品的庫存量。
(3)、倉庫要保持干凈、通風。
(4)、要定期或不定期的檢查物品保質期。
(5)、做好每天物品出、入庫手續(xù)，并及時將出、入庫單據錄入電腦。
(6)、入庫時要認真把好數量、質量關。驗收進口物資必須檢查是否有防疫部門檢驗證。
(7)、月底應清盤庫存物資是否帳物相符，并在盤存表里注明食品進庫時間及到期日。
(8)、每月2日前報送上月倉庫收發(fā)存報表。
餐飲店部門崗位職責4
1、主持采購部的全面工作，采購部經理崗位職責。
2、領導采購部門按部門的工作職能做好工作。
3、根據項目營銷計劃和施工計劃制訂采購計劃，并督導實施。
4、制定本部門的物資管理相關制度，使之規(guī)范化。
5、制定物資采購原則，并督導實施。
6、做好采購的預測工作，根據資金運作情況，材料堆放程度，合理進行預先采購。
7、定期組織員工進行采購業(yè)務知識的學習，精通采購業(yè)務和技巧，培養(yǎng)采購人員廉潔奉公的情操。
8、帶頭遵守采購制度，杜絕不良行為的產生。
9、控制好物資批量進購，避開由于市場不穩(wěn)定所帶來的風險。
10、監(jiān)控項目物流的狀況，控制不合理的物資采購和消費。
11、進行采購收據的規(guī)范指導和審批工作，協助財會進行工程的審核及成本的.控制。
12、完成上級交辦的其他任務。
餐飲店部門崗位職責5
1、物資到貨后，采購員確認到貨物資，將其采購合同轉換成報檢單，然后打印，一式三份。采購員簽名，將報檢單及有關技術協議分發(fā)給原材料檢驗員檢驗，若緊急需在報檢單上注明“緊急”字樣。
2、檢驗員檢驗完成簽字，一聯檢驗員留存，二聯燈具倉庫留存對賬，三聯交由當事采購員，采購員將報檢單和合同附在一起將合格物品交由倉庫入庫，不合格物品給供應商進行退換。
3、倉管對合格物資辦理入庫手續(xù)后，報檢單、合同及入庫單交由采購員簽字確認，倉庫最后將手續(xù)辦理齊全的黃聯入庫單、報檢單與采購合同返還給采購員，采購員登記臺帳后將合同和報檢單附一起存在采購合同檔案中，入庫單按供方整理存放。
4、票貨同行的，在物資入庫后，采購員立即核對入庫單和發(fā)票是否一致(供方名稱、單價、總價、稅率、數量、規(guī)格型號)。
5、款到發(fā)貨的，要求在貨到十天內發(fā)票要上交到財務;貨到月付的，要求貨到二十天內欠票金額不能大于欠款金額;對于不能夠及時到的發(fā)票，要及時打電話催用戶開發(fā)票，確保發(fā)票的及時到位。
6、收到發(fā)票的三日內采購經辦人完成發(fā)票的審驗工作，核對一致的發(fā)票確認簽收;采購經辦人將已審驗合格的發(fā)票附入庫單一起在個人發(fā)票登記本上登記，并在KIS系統“采購發(fā)票”模塊中將本次發(fā)票和入庫單核消之后交財務部，由財務部成本核算會計簽收。
7、采購經辦人對及時全額收回所采購物資的發(fā)票負全責，若發(fā)生發(fā)票缺失、毀損，采購經辦人應負責賠償。
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