廚房，是指可在內(nèi)準備食物并進行烹飪的房間，一個現(xiàn)代化的廚房通常有的設(shè)備包括爐具(瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱)、流理臺(洗碗槽或是洗碗機)及儲存食物的設(shè)備(例如：冰箱、冰柜)。下面是小編帶來的有關(guān)學(xué)校陽光食堂透明廚房的方案和總結(jié)，希望大家喜歡

學(xué)校陽光食堂透明廚房的方案和總結(jié)1

為了保障師生飲食安全，我校始終以“陽光食堂、透明廚房”為標準，不斷提升硬件設(shè)施配備，加強食堂和超市工作人員安全知識培訓(xùn)，發(fā)放《食堂和超市情況調(diào)查表》以全面了解師生對食堂和超市的滿意情況。

近期，根據(jù)《金華市教育局直屬學(xué)校(幼兒園)食品安全排雷“百日攻堅”行動方案》，我?？倓?wù)處對食堂、超市食品安全情況開展全面自查自糾工作，排查學(xué)校食品安全隱患，積極創(chuàng)建家長放心、師生滿意的陽光食堂、透明廚房。

在做好自查工作的同時，也積極配合上級部門的檢查。3月29日，金華市市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局領(lǐng)導(dǎo)一行三人來我校食堂、超市開展餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查工作，檢查范圍包括食堂和超市的進貨渠道、餐飲服務(wù)許可情況、工作人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲餐具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理情況、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點食品和關(guān)鍵食品的進貨、加工環(huán)節(jié)。檢查結(jié)束后，監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局領(lǐng)導(dǎo)們高度評價了我校在食堂、超市安全衛(wèi)生方面所作出的努力，充分肯定我校食品業(yè)已達到的餐飲服務(wù)食品安全水準。當(dāng)然，餐飲安全之路永無止境，以此次監(jiān)督檢查為契機，總務(wù)處表示將在餐飲服務(wù)細節(jié)上精益求精，譬如安裝紫外線空氣消毒燈，設(shè)置防鼠板，增添食堂與超市的設(shè)施等，為保證校園餐飲服務(wù)安全盡心竭力。

學(xué)校陽光食堂透明廚房的方案和總結(jié)2

為了進一步強化學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督，切實提高學(xué)校食堂的管理水平。促進學(xué)校食堂規(guī)范管理，確保學(xué)生飲食安全。元興中心學(xué)校每學(xué)期定期舉辦食堂開放日活動，讓家長對食堂的飯菜質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量，整體工作流程和衛(wèi)生保障工作有更直觀的了解，有針對性的提出意見和建議，家校共建放心安全食堂。11月13日上午，我校舉行了學(xué)校食堂開放日，邀請該校學(xué)生家長代表走進食堂“重地”進行實地觀察。

首先，元興中心學(xué)校舒凱校長代表學(xué)校熱烈歡迎各位家長的到來，舒校長說到，學(xué)校召開食堂開放日的目的就是要進一步做好全校師生飲食安全工作，進一步強化食堂食品安全衛(wèi)生監(jiān)督機制，確保全校師生飲食安全。為此，我校正在積極打造“陽光食堂，安全廚房”，在學(xué)校食堂重要區(qū)域位置安裝食品監(jiān)控設(shè)備，全方位布控，實現(xiàn)學(xué)校食品源頭可溯，全程可控，風(fēng)險可防，責(zé)任可究，努力讓學(xué)生吃得安心，家長心里放心。

中學(xué)陳剛校長和小學(xué)龔輝倫校長，分別介紹了學(xué)校食堂的規(guī)范化管理方案，就食堂的經(jīng)營模式、食品安全、菜肴品質(zhì)等問題向大家做了詳細介紹。

參觀食堂

家長代表們走進食堂庫房區(qū)、加工房、切菜洗菜區(qū)、消毒間、就餐區(qū)等所有食堂區(qū)域。查看了學(xué)生就餐、廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、餐廚垃圾、原料采購、菜品加工、倉庫管理等各個方面的情況。

一進入廚房，大家就發(fā)現(xiàn)廚房內(nèi)洗消間切配區(qū)、烹調(diào)區(qū)等各個區(qū)域安排的井然有序，墻面上、地板上干凈整潔。工作人員穿著白色制服，帶著手套、口罩、廚師帽在操作間作業(yè)?！昂芨蓛簦苷麧?”家長代表們?nèi)滩蛔≠潎@。

用心體驗

我們一同來瞧瞧師生與家長們愉快的用餐時間。菜肴的營養(yǎng)搭配、品種方式、口味得到了大家的點贊!

就餐時間后，家長們填寫了滿意度測評表，同時也對小學(xué)就餐廳加快建設(shè)提出了建議。本次學(xué)校食堂開放日在家長們的一致好評下圓滿結(jié)束!

學(xué)校陽光食堂透明廚房的方案和總結(jié)3

學(xué)校后廚該怎樣管理，怎樣的人來管理?具體怎樣做更好?”“后廚制作食品的全過程怎樣做才能讓人放心?”“學(xué)生這盤菜到餐桌前經(jīng)歷什么樣的流程?”這是吳寧四校在食堂管理方面一直在思考完善的問題。

5月21日，東陽市第一區(qū)域食堂管理工作現(xiàn)場會在吳寧四校報告廳舉行。吳寧、白云街道中小學(xué)、幼兒園共100余名分管學(xué)校食堂管理負責(zé)人參加了此次會議。

活動伊始，全體參會人員觀看了吳寧四校食堂管理介紹視頻。“讓孩子們吃飽、吃好是吳寧四校一直追求的目標。”校長陳侃侃說，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師參與了食堂管理與陪餐?！皩W(xué)校食堂幸福指數(shù)在不斷提升。”

“廚師”“廚德”“廚藝”……會上，市教育局安全督查員蔡國強校長指出學(xué)生的身體健康與學(xué)校食堂安全工作有著密切的關(guān)系，特別是食品安全，每天接貨的驗收關(guān)要實實在在，而不是走過場形式?！拔覀兠總€學(xué)校每一天務(wù)必做好食品留樣工作。”他說，食品安全與學(xué)校后廚是否用心管理緊密相連。

會上，市教育局計財科陳宏明主任充分肯定了吳寧四校食堂管理的精細化、規(guī)范化。結(jié)合剛剛播放的吳寧四校食堂視頻，陳宏明總結(jié)道，吳寧四校的食堂實行了4D管理：整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位?！笆程脝T工把食堂當(dāng)做自己家一樣經(jīng)驗管理，讓食堂充滿了溫度?！?/p>

“食堂管理常態(tài)化、規(guī)范化?！痹诵莞毙ｉL管理員說，結(jié)合孩子們的喜好和身體健康發(fā)展的需求，對食譜進行了編排，在反饋中各方面加以改善。同時，結(jié)合衛(wèi)生考慮，水果、牛奶、葷素均衡搭配。

會后，全體與會領(lǐng)導(dǎo)、老師還參觀了該校食堂。走進吳寧四校食堂，墻上掛著《食堂衛(wèi)生管理制度》、《員工培訓(xùn)制度》、《消防安全制度》、《留樣制度》、《廢棄物管理制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案制度》等一系列相關(guān)制度，在場的老師紛紛舉起手機拍照、觀摩學(xué)習(xí)?！皩W(xué)校采用“五常法”模式管理食堂，即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律?！惫芾韱T介紹，食堂工作保持常態(tài)化，讓陳舊的食堂發(fā)揮出自己的亮點。

據(jù)了解，吳寧四校食堂是金華市A級單位、金華市誠信示范單位、浙江省放心消費示范單位。

學(xué)校陽光食堂透明廚房的方案和總結(jié)4

近日，《中國教育報》走進市縣特別報道組深入永康市各公辦學(xué)校，紀實報道了該市全力打造校園“陽光食堂”、“透明廚房”的“永康經(jīng)驗”。其中，永康審計自4年前查出該市教育系統(tǒng)特大腐敗窩案線索后，連續(xù)多年對該市各中、小學(xué)食堂進行審計，還安排專人配合該市紀委、教育局深入調(diào)研，綜合多方意見，著力_采購、制作、管理中的難題，形成了一整套行之有效的管理辦法。

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