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  • 營銷策劃

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    關(guān)于餐飲的營銷策劃

    | 丹梅

    為了確保工作或事情能有條不紊地開展,常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的策劃方案。下面小編給大家?guī)黻P(guān)于餐飲的營銷策劃5篇,希望大家喜歡!

    關(guān)于餐飲的營銷策劃1

    農(nóng)歷八月十五日,是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂“仲秋”,所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),也是刺激消費者,拉動消費的最好機會,此次活動一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強餐廳外在形象,加深餐廳在消費者心目中的印象。

    一、目標市場分析

    本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費,這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

    二、定價策略

    1、飯菜基本上可以保持原來的定價,但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

    2、針對價格高的飯菜,建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

    3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,人均消費控制在20-30元(不含酒水)。

    4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

    三、營銷策略

    1、制作專門針對中秋節(jié)的.套餐,可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團圓,可贈送月餅(價格不需要太高)。

    2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

    3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(臨汾地區(qū)以內(nèi)),可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

    4、由于本酒店暫時沒有住宿服務,可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群,減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送,同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

    5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

    6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

    四、推廣策略

    1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。

    2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

    3、可以嘗試一下手機,群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,注意要使用適當?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動。

    4、網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

    5、也可采用傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。

    注意:以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

    五、其它相關(guān)的策略

    保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

    六、效果預測

    如果推廣和相關(guān)的服務到位,收入最少是平時收入的1.5倍以上。

    七、其它建議

    1、在服務大廳配備電腦,隨時保存一些重點顧客的資料。

    2、在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼),為以后的推廣服務(以后可以細化這個內(nèi)容)。

    3、盡快做好酒店的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,域名既要簡單有要好記,網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒店的特色,顏色以暖色調(diào)為主,主頁最好要一個大的FLASH動畫,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,花費少)增強酒店的知名度。

    關(guān)于餐飲的營銷策劃2

    端午節(jié),又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日,這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?,賽龍舟,掛菖蒲`蒿草、艾葉,薰蒼術(shù)、白芷,喝雄黃酒。,是為了紀念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假,很多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以,直接影響就是加速了酒店的生意,精明的商家們當然也不會放過這樣的一個絕佳的機會,一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動出場,吸引了消費者,也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動方案餐飲端午節(jié)促銷活動方案。酒店又是如何來搞促銷活動的呢?下面就是某酒店的促銷活動策劃方案。

    一、推廣形式

    1. __酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定):(由_總負責)

    (1)綠茶咸肉粽:清咽利喉,益氣養(yǎng)顏。

    (2)豆沙堿水粽:清涼解暑,消食健胃。

    (3)薏米靈菇粽:清熱解毒,散風通竅。

    2. __酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴,以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷餐飲。

    3. __酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動。

    二、店內(nèi)裝飾、氣氛

    1. __酒家在門口設(shè)一展示臺,將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷、售賣。

    2.用香包、艾草對酒家門面進行適當?shù)难b飾,樓面再用各色汽球進行裝點。

    3.制作精美的宣傳單張和海報進行派發(fā)和張貼,以擴大影響力,引導賓客消費。

    三、廣告宣傳

    1.宣傳單張(由美工負責制作,16日前完成)。

    2.報紙廣告(由營銷部負責,五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告)。

    3.海報制作(由美工負責設(shè)計,并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面,16日前完成)。

    四、促銷分工

    1.宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負責,其它部門配合。

    2.散客預訂工作由中餐營業(yè)臺負責。

    3.???、協(xié)議客預訂工作由酒店營銷部負責

    4.促銷及預訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負責。

    關(guān)于餐飲的營銷策劃3

    外賣快餐店面面積在一百平米左右,店員十名左右(可分配出專門送餐人員),有三名以上廚師。有寬帶,支持上網(wǎng),有專門熟練使用電腦人員一名。

    一、外賣宣傳廣告語:足不出戶,盡享美味

    二、宣傳內(nèi)容

    1、經(jīng)典外賣項:早餐,午餐,晚餐。

    2、特色外賣項:夜宵特供,聚會特供,節(jié)日特供,生日專享。

    3、尊貴附加項:可聘請聚會專用廚師及相關(guān)食品和食品用具,協(xié)助準備聚會用餐。

    三、宣傳方式

    1、面向人群:廣大學生和教職工,學院附近的工廠以及企事業(yè)單位職工。

    2、宣傳地點:學校及職工宿舍,校園,單位。

    3、具體形式:(活動時間兩天)

    ①分發(fā)傳單:將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發(fā)到個人手中。工作人員設(shè)置為單位組,宿舍組,戶外組。其中單位組送到辦公場所,宿舍組送到寢室,戶外組發(fā)到個人手中。

    ②張貼海報:貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上。

    ③樣品展示:在向單位分發(fā)傳單的過程中,展示印制的圖片版菜譜內(nèi)容,并留下名片。

    ④網(wǎng)絡平臺:在北院校內(nèi)網(wǎng)和地區(qū)外賣網(wǎng)上公布餐廳信息,并適時提供優(yōu)惠政策。(該促銷手段為長期使用)

    ⑤調(diào)查問卷:在校園和單位內(nèi)由工作人員分發(fā)問卷,并給返回問卷者兩元代金券。

    ⑥辦理會員卡:在校園內(nèi)設(shè)置活動點,在發(fā)傳單的同時辦理會員卡,電腦存檔。

    四、宣傳所需

    ①資金:印制傳單、問卷費用,聘請工作人員費用,利用網(wǎng)絡平臺費用,制作菜單費用,印制名片費用,制作代金券費用,制作海報費用。

    ②場地:租用學校場地,用以設(shè)置活動點。

    ③人員:分配五名店員,聘請三名工作人員。分發(fā)傳單組五人,張貼海報和調(diào)查問卷一人,活動點兩人。

    ④物品:準備桌子三張,椅子兩把,電腦一臺,外買車三輛,遮陽傘,快餐店印章。

    五、宣傳前期準備事項

    ①各項文本內(nèi)容的制作:

    1、傳單內(nèi)容:

    a、快餐店名稱。

    b、廣告語(大號字)。

    c、快餐店簡介。

    d、特色菜單和服務項。

    e、優(yōu)惠活動。

    f、網(wǎng)址。

    g、會員優(yōu)惠(八折)。

    h、聯(lián)系方式

    2、調(diào)查問卷:

    3、海報:

    4、菜品整理及菜單:打印特色菜整理出的圖片資料,菜單另外制作:

    5、網(wǎng)絡資料:

    6、會員卡:

    7、代金券:

    ②網(wǎng)絡平臺的利用及申請:

    ③場地申請:向?qū)W校及單位申請使用場地,活動開始前將桌椅電腦等用具搬到場地(若遇上下小雨等突發(fā)情況使用遮陽傘)。

    關(guān)于餐飲的營銷策劃4

    一、前言

    中國辛勤的勞動人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。

    當今的宣化餐飲業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

    二、市場/企業(yè)分析

    宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

    一個酒店要獲得成功,必須具備以下條件:

    (1)、擁有自己的特色;

    (2)、全面的(質(zhì)量)管理;

    (3)、足夠的市場運營資金;

    (4)、創(chuàng)新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

    東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差),加強人員培訓、管理,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

    三、營銷策劃

    餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務,離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

    鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機會,應以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,作為本次活動的重點進行。

    1、本次活動的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

    2、活動時間:7月1日——15日,共計15天。

    3、參與人數(shù):東方的所有員工、就餐的顧客等。

    4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

    四、具體方案策劃

    (一)SP方案

    1、“微笑服務”

    在活動期間,所以員工一律微笑服務,細致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下:

    7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,在大廳設(shè)一個專門的版面,每日評出“當日服務之星”,并給予物質(zhì)獎勵。

    2、特價

    (1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

    (2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。

    (3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。

    (二)內(nèi)部營銷方案

    內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識,再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

    1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營銷固定下來。

    2、征文比賽

    內(nèi)部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新東方”!)

    要求:

    (1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。

    (2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

    (3)截止日期為7月13日。

    鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。并進行集中展出。

    3、成本節(jié)約比賽

    通過系列活動,對內(nèi)部員工再教育,提供其的積極性。

    (三)產(chǎn)品營銷方案

    1、在推薦特色餐飲的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明,僅供參考)。

    2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,使菜肴風味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!

    (四)文化營銷方案

    向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

    在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當作一種享受,使顧客樂而忘返。

    五、廣告營銷方案

    在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,合理的進行市場定位和目標顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。

    硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。

    六、效果分析

    1、宣傳造勢,讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽度。

    2、店內(nèi)富有人情味,服務周到,能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

    3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。

    4、通過促銷,提升營業(yè)額。

    日評出“當日服務之星”,并給予物質(zhì)獎勵。

    2、特價

    (1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

    (2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。

    (3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。

    關(guān)于餐飲的營銷策劃5

    餐廳在開業(yè)時都會籌備開業(yè)典禮,并且配合上一些促銷,以期博得一個好的頭彩。那么,餐廳在前期該如何策劃開業(yè)典禮呢?怎樣才能做到吸引顧客?什么樣的開業(yè)典禮才是別具一格的,并且促使顧客有欲望以后經(jīng)常光顧?

    一、籌劃開業(yè)典禮

    在所有前期工作都準備就緒之后,創(chuàng)業(yè)者應該著手進行開業(yè)典禮的籌劃工作,事先做好準備,制定好各種預案,避免開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及。

    1、做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳

    餐廳公關(guān)宣傳以對外宣傳為主,以提高餐廳的知名度和美譽度,吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說,要在餐廳正式開業(yè)前1—2個月,做好以下公關(guān)宣傳工作。

    (1)利用媒體進行公關(guān)宣傳

    在條件具備的情況下,要事先設(shè)計好宣傳內(nèi)容,包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營風味、產(chǎn)品特色等,編寫出創(chuàng)意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。

    (2)利用餐廳門臉進行廣告宣傳

    在餐廳正式開業(yè)前1~2個月內(nèi),完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計制作和門前亮化處理等廣告宣傳,使企業(yè)以獨具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關(guān)注,從而擴大餐廳在區(qū)位市場和點位市場的知名度,廣泛吸引顧客。

    (3)利用宣傳冊進行宣傳

    餐廳正式開業(yè)前5—10天,必須根據(jù)菜單設(shè)計和菜點測試結(jié)果,將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子,然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目標客戶中去,通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等,從而爭取客源,提高餐廳的知名度。

    2、做好開業(yè)典禮的準備工作

    開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開機會,因此要好好利用。具體說來應做好以下幾個方面的籌備工作。

    (1)提前一周預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

    (2)制定開業(yè)時間表。人們需要知道自己什么時候來,什么時候走。

    (3)準備好附帶的廣告宣傳品(小宣傳冊、名片、價目表,或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發(fā)材料)。確認印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準備好。

    (4)隨后的事也應處理好。例如,供來賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。

    3、邀請到足夠的親朋顧客,保證餐廳開業(yè)客源和上座率

    如果餐廳開業(yè)當天客源不足,冷冷清清,必然會對日后的營業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當日光顧,開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差,可能造成客源不穩(wěn)。因此,餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主,將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。

    4、渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛,吸引顧客注意力

    一般說來,在餐廳正式開業(yè)的當天,必須完成以下四個方面的工作。

    (1)門前橫幅與彩旗宣傳,以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛。此時,門前、樓上適當?shù)胤揭虺龆喾笮蜆苏Z口號,門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗,以強化開業(yè)氣氛。

    (2)開業(yè)祝賀的花籃宣傳,要事先與區(qū)位市場的有關(guān)單位聯(lián)系,取得同意后,將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側(cè)。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞,從而引起顧客的廣泛注意。

    (3)餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時,餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊伍,穿旗袍、佩綬帶,熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標語,歡迎顧客到來,形成室內(nèi)熱烈的氣氛。

    (4)音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時,要播放熱情奔放的迎賓曲,敲鑼打鼓放鞭炮,形成熱烈的開張營業(yè)的氣氛,引起顧客的廣泛注意。

    以上這些都是噌強環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法,必須認真。

    二、餐廳開業(yè)可用的促銷方法

    1、全員促銷

    全員促銷,是指從后勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識,尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內(nèi)涵是,只要面臨促銷機會,都應積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務。

    2、展示促銷

    展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費欲望,達到吸引顧客進餐廳就餐,并且刺激顧客追加菜品的目的。

    3、優(yōu)惠促銷

    許多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣,促進銷售,并使開業(yè)典禮取得圓滿成功。

    餐廳以優(yōu)惠的形式進行促銷是開業(yè)時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有:

    (1)價格優(yōu)惠促銷

    即在開業(yè)期間,以較大幅度的價格折扣來吸引顧客,聚攏人氣。

    (2)贈品促銷

    在開業(yè)期間,可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品,這樣既可以贏得顧客的好感,也能起到一定的宣傳作用。

    (3)優(yōu)惠券促銷

    優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標顧客的手中,持有者在開業(yè)期間用它來消費特定的菜品時可享受優(yōu)惠。

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