保證食品安全的規(guī)章制度文本
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在快速變化和不斷變革的今天,需要使用制度的場合越來越多,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。大家知道制度的格式嗎?下面是由小編給大家?guī)淼谋ＷC食品安全的規(guī)章制度文本5篇，讓我們一起來看看!
保證食品安全的規(guī)章制度文本1
一、質量管理制度
1、質量部負責提出公司的質量管理制度草案，經總經理批準后下發(fā)。全體員工必須嚴格遵照執(zhí)行。
2、公司以“誠信、質優(yōu)、安全”為宗旨，一切經營活動必須遵循“質量第一、確保安全”的質量方針。
3、部門經理是質量管理第一責任人，對部門質量管理工作負全面責任。公司全體員工要根據各崗位職責，確保公司質量方針的全面落實。
4、質量管理部每季度根據各部門、各崗位職責對公司質量方針的執(zhí)行情況進行檢查，檢查結果將作為年終考核的依據之一。
5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，各部門、各崗位必須在一周內查明原因，制定糾正措施并完成整改。
二、索票索證和銷售制度索票索證和銷售制度
(一)索票索證管理制度
1、在經營過程中嚴格執(zhí)行索票索證制度保證產品來源渠道合法和質量安全，購進產品時應當向生產商或供貨商索取以下票證：
1)證明生產商或供貨商主體資格的證照，包括營業(yè)執(zhí)照、保健食品生產許可證和衛(wèi)生許可證等。
2)證明產品來源合法性的發(fā)票、收據或合同、協(xié)議、供貨單、調撥單、報關單等票據。
3)證明產品質量的合格證、檢疫證明、檢驗報告等。
4)證明生產商或供貨商所提供產品標識合法性的質量認證標志證書、強制性認證證書、商標注冊證。
2、首次交易時，索取的有關證照和證明材料，查驗后復印保存。上述證照和證明材料如變更或改動，應當隨時索取，并復印保存，沒有變更或改動的，應當每年核對一次。
3、每次與生產商或供貨商交易時，都應當索取規(guī)定的有關票證和證明材料，并保存原始票據和證明材料復印件。
4、對進貨產品索取的票證等有關證明資料分類建檔保存?zhèn)洳?，設專人保管。保存期限不得少于一年。
(二)銷售管理制度
1、所有銷售人員必須經衛(wèi)生知識和產品知識培訓后方能上崗。
2、應嚴格按照《中華人民共和國保健食品衛(wèi)生法》、《保健保健食品管理辦法》的要求正確介紹保健保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健保健食品的宣傳。
3、嚴禁以任何形式銷售假劣保健保健食品。凡質量不合格，過期失效、或變質的保健保健食品，一律不得銷售。
4、銷售過程中懷疑保健保健食品有質量問題的，應先停止銷售，立即報告質管部，由質管部調查處理。
5、衛(wèi)生管理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等工作，指導營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健保健食品的質量。
6、在營業(yè)場所內外進行的保健保健食品營銷宣傳(包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料)，要嚴格執(zhí)行國家有關的法律法規(guī);未取得廣告批準文號的，不得在營業(yè)場所內外發(fā)布廣告;廣告批文超過有效期的，應重新辦理審批手續(xù)。
三、經營場所和倉庫衛(wèi)生管理制度
(一)經營場所隆管理制度
1、公司全體員工均應保持經營場所的干凈、整潔。
2、經營場所內不得存放有毒、有害物品。
3、經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。
4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。
5、個人辦公區(qū)間物品應擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。
6、不得在經營場所內用餐，如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內。
7、注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區(qū)域。
8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應及時報告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應立即采取措施加以解決。
(二)倉庫衛(wèi)生管理制度
1、倉庫劃分為待驗區(qū)、合格品區(qū)、不合格品區(qū)，各區(qū)應放置明顯標志。
2、所有入庫產品應分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫帳目應與貨位卡相符。
3、應根據保健保健食品的性能及要求，將保健保健食品分別離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫，并保證保健保健食品的質量。
4、應合理使用倉容，堆碼整齊、牢固，無倒置現(xiàn)象。庫存保健保健食品應按保質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健保健食品不得混垛。
5、倉庫內應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全、措施得當。
6、倉庫應定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。
7、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。
8、倉庫內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。
四、從業(yè)人員健康管理和培訓制度
(一)從業(yè)人員健康管理制度
1、從事經營活動的每一位員工每年體檢一次。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙保健食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸保健保健食品的工作。
3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗，必須在指定的醫(yī)院體檢，合格后才可重新上崗。
4、公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后，相關接觸人員必須立即進行體檢，確認未受傳染的，方可繼續(xù)留崗工作。
5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況，特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時，必須立即報告，以確保保健保健食品不受污染。
6、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發(fā)，注意個人衛(wèi)生。
7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。
(二)從業(yè)人員培訓制度
1、各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國保健食品衛(wèi)生法》和《保健保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據各自的職責接受培訓教育。
2、質量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經理批準后下發(fā)實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。
3、培訓方式以企業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。
4、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國保健食品衛(wèi)生法》、《保健保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關法律法規(guī)，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。
5、參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。
6、企業(yè)內部培訓教育的考核，由行政部門與質量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結果存檔。
7、培訓和繼續(xù)教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。
五、保健保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度
1、采購保健保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的有效的《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》《保健保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，并建立合格供貨方檔案。進口保健保健食品必須有對應的《進口保健保健食品批準證書》復印件及口岸進口保健食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構的檢驗合格證明。
2、采購保健保健食品應簽訂采購合同，并有明確質量條款，采購合同如果不是以書面形式確立的，購銷雙方應提前簽訂明確質量責任保證協(xié)議。
3、購進的保健保健食品必須有合法真實的票據，做到票、帳、貨各項內容相符，并按日期順序歸檔存放，票據至少保存二年。
4、對購進保健保健食品的品名、規(guī)格、批準文號、生產批號(日期)、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容進行查驗，按規(guī)定建立完整的購進記錄，購進記錄必須注明保健保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產廠商、供貨單位、購進數量、購貨日期等，購進記錄至少保存壹年。
5、購入首營品種還應向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健保健食品批準文號證明文件、質量標準和該批號的保健保健食品檢驗報告書。
6、嚴禁采購以下保健保健食品：
(1)無《衛(wèi)生許可證》生產單位生產的保健保健食品。
(2)無保健保健食品檢驗合格證明的保健保健食品。
(3)有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的保健保健食品。
(4)超過保質期限的保健保健食品。
(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健保健食品。
7、保健保健食品驗收工作應在待驗區(qū)內進行，保健保健食品質量驗收包括保健保健食品外觀質量的檢查和保健保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查，以及購進保健保健食品及銷后退回保健保健食品的工作。
8、對包裝、標識等不符合要求的或質量有疑問的保健保健食品，應報質量管理人員進行處理、裁決。
9、保健保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺，如發(fā)現(xiàn)假保健保健食品就地封存及時上報質量管理人員。
六、首營企業(yè)和首營品種審核制度
(一)首營企業(yè)的審核
1、首營企業(yè)是指首次與本企業(yè)建立保健保健食品購入業(yè)務關系的保健保健食品生產或經營企業(yè)。
2、索取并審核加蓋有首營企業(yè)原印章的《保健保健食品生產(經營)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、質量體系認證證書的復印件及有法人代表簽章的企業(yè)法人授權委托書原件、保健保健食品銷售人員身份證復印件等資料的完整性、真實性和有效性;
3、審核是否超出有效證照所規(guī)定的生產(經營)范圍和經營方式;
4、經營特殊管理保健保健食品的首營企業(yè)，還必須審核其經營特殊管理保健保健食品的合法資格，索取加蓋有首營企業(yè)原印章的保健保健食品監(jiān)督管理部門的批準文件。
5、質量保證能力的審核內容：GSP或GMP證書，榮獲國家級或省級優(yōu)質產品的證書等。首營企業(yè)資料審核還不能確定其質量保證能力時，應組織進行實地考察，考察企業(yè)的生產或經營場地、技術人員狀況、儲存場地、質量管理體系、體驗設備及能力、質量管理制度等，并重點考察其質量管理體系是否滿足保健保健食品質量的要求等。
6、首營企業(yè)的審核由保健保健食品購進部門或人員會同質量管理部門或人員共同進行;審核工作要有記錄，審核合格并經主管領導批準后，方可從首營企業(yè)購進保健保健食品。首營企業(yè)審核的有關資料應歸檔保存。
(二)首營品種的審核
1、首營品種是指本企業(yè)向某一保健保健食品生產企業(yè)首次購進的保健保健食品(含新規(guī)格、新劑型、新包裝)。
2、業(yè)務部門應向生產企業(yè)索取該品種生產批件、法定質量標準、保健保健食品出廠檢驗報告書、保健保健食品說明書及保健保健食品銷售最小包裝樣品等資料。
3、資料齊全后，業(yè)務部門填寫“首次經營保健保健食品審批表”，報質量管理組審核合格后，企業(yè)主要負責人同意后方可進貨。
4、填寫“首次經營保健保健食品審批表”和要書寫規(guī)范，字跡清晰。
5、對首營品種的合法性和質量基本情況應進行審核。審核內容包括：
1)審核所提供資料的。完整性、真實性和有效性。
2)了解保健保健食品的適應癥或功能主治、儲存條件以及質量狀況;
3)審核保健保健食品是否符合供貨單位《保健保健食品生產許可證》規(guī)定的生產范圍。
6、當生產企業(yè)原有經營品種發(fā)生規(guī)格、劑型或包裝改變時，應按首營品種審核程序重新審核。
7、審核結論應明確，相關審核記錄及資料應歸檔保存。
七、產品召回制度
1、當市場產品發(fā)現(xiàn)嚴重的質量事件，由質量部立即向質量負責人報告。
2、首先成立“緊急召回”處理小組，考慮到問題的嚴重性，小組應由下述人員組成：總經理;銷售經理;質量經理。
3、根據市場有關情況，該小組必須做出是否執(zhí)行緊急召回的決定。
4、一經做出緊急召回的決定，應由銷售及質量部立即通知下述機構停止銷售或使用有關產品：產品經營機構;醫(yī)療機構。
5、各區(qū)域銷售人員接到通知后，立即與接收該產品的直接客戶聯(lián)系，根據該客戶的銷售記錄追蹤下一級客戶，及時進行召回。如部分產品已被使用，應盡可能追訪使用者，寫出詳細報告。
6、各地區(qū)將召回的產品全部退回公司，并將各地的收回情況做出總結，填寫“緊急召回報告”。
7、召回工作結束后，由質量部將整個召回過程寫出總結。召回過程的書面材料由質量部負責整理、存檔。
八、崗位職責
(一)企業(yè)負責人崗位職責
1、對公司保健保健食品的經營負全面責任，保證公司執(zhí)行國家有關保健保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。
2、負責建立、健全公司質量管理體系，加強對業(yè)務經營人員的質量教育，保證公司質量管理方針和質量目標的落實和實施，
3、負責簽發(fā)保健保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。
4、負責對保健保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對公司購進的保健保健食品質量有裁決權。
5、負責國家和上級主管部門有關保健保健食品的法律法規(guī)及各項政策在公司內部的貫徹實施。6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。
(二)保健食品衛(wèi)生管理員崗位職責
1、認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關保健保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴格遵守公司的質量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對保健保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。
2、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內外環(huán)境整潔，保證各種設施、設備安全有效。
3、每年負責安排公司經營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。
4、負責監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內，確保保健保健食品的質量。
5、保證保健保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健保健食品質量的問題時應立即加以解決，或向總經理報告。
(三)購銷人員崗位職責
1、嚴格遵守國家有關保健保健食品的法律法規(guī)和各項政策，遵守公司各項質量管理的規(guī)章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。
2、采購人員應根據公司的計劃按需進貨、擇優(yōu)采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。
3、對購進的保健保健食品應按照合同規(guī)定的質量條款，認真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》、《工商執(zhí)照》和保健保健食品的《批準證書》、《檢驗合格證》，對保健保健食品逐件驗收，
4、銷售人員應確保所售出的保健保健食品在保質期內，并應定期檢查在售保健保健食品的外觀性狀和保質期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向質管部報告。
5、銷售時應正確介紹保健保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健保健食品的宣傳。
6、營業(yè)員應每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健保健食品的質量。
7、營業(yè)員應經常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙保健食品衛(wèi)生的疾病的，應立即停止工作并向主管負責人報告。
8、營業(yè)員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息
保證食品安全的規(guī)章制度文本2
1、保健保健食品安全管理負責人會同質管部負責公司職工的質量教育培訓及考核工作。
2、員工質量教育培訓要有年初總體計劃，計劃要交保健保健食品安全負責人批準后執(zhí)行。每一次培訓還要有具體的培訓安排，根據公司內外部環(huán)境的變化及新的法律、法規(guī)的頒布，公司應隨時調整培訓計劃。
3、公司對驗收、養(yǎng)護人員要加強培訓，且每年的培訓按規(guī)定不少于16學時。
4、保健保健食品安全管理負責人要按計劃組織開展公司的質量教育培訓工作，并指導分支機構的質量教育培訓工作。
5、保健保健食品安全培訓要采用多種方式進行：發(fā)放學習材料自學、集中授課、外出專業(yè)培訓、接受上級藥監(jiān)部門的培訓等;任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓。
6、培訓內容要包括《中國華人民共和國保健食品安全法》及其實施條列和《保健保健食品管理辦法》等有關保健保健食品方面的法律、法規(guī)，公司各項制度、職責等。
7、新招員工上崗前均需進行保健保健食品安全教育與培訓，經考核合格者進入試用期，試用期為3個月，試用期滿再次考核，經考核合格者，經總經理審批后方可轉為本公司正式職工?？己瞬患案裾撸娱L試用期一個月，考核仍不及格者，不予錄用。
8、對因工作需要調整工作崗位時，對轉崗員工應進行新崗位質量職責及相關質量管理制度及操作程序的培訓。
9、保健保健食品安全管理人員參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交辦公室驗證后，留復印件存檔。
10、員工培訓要達到預期的效果，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結果存檔。保健保健食品安全管理員負責對每次培訓進行考核和總結。
11、培訓、教育考核結果，應作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為職工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。
12、保健保健食品安全管理負責人應不斷總結職工培訓教育經驗。同時借鑒外部經驗不斷提高自身的培訓教育管理水平。
保證食品安全的規(guī)章制度文本3
為有效控制不合格保健保健食品的管理，保證所經營保健保健食品的質量符合規(guī)定要求，特制定本制度。
1、質量管理部是負責對不合格保健保健食品實行有效控制管理的機構。
2、質量不合格保健保健食品不得采購、入庫和銷售。
3、不合格保健保健食品須存放在不合格品區(qū)，掛有紅牌標志，不合格品庫設專人、專帳管理。
4、保健保健食品安全管理人員在檢查保健保健食品的過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健保健食品，應開具停售通知單，及時通知倉儲部、業(yè)務部門立即停止出庫和銷售，追回售出保健保健食品，不合格保健保健食品及時移入不合格品區(qū)。發(fā)現(xiàn)假、劣產品，要報告保健食品藥品監(jiān)督管理局，不得擅自退貨。
5、保健食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗判定為不合格保健保健食品時，或保健食品藥品監(jiān)督管理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格保健保健食品時，應立即停止銷售，并追回售出的不合格保健保健食品，將不合格保健保健食品移入不合品區(qū)。
6、在庫過期失效、破損保健保健食品由保管員填寫《報損審批表》，經保健保健食品安全管理負責人簽字確認后移入不合格品庫，銷毀時倉儲部應填寫《銷毀清單》，報保健保健食品安全管理負責人審核后，由總經理批準。
7、銷后退回、配送退回的質量可疑保健保健食品，驗收員及時報保健保健食品安全管理員確認不合格后，移不合格品庫。
8、不合格保健保健食品的報損和銷毀應有記錄，保存二年。
9、保健保健食品安全管理人員會同業(yè)務部每半年對不合格保健保健食品情況進行分析，分清質量責任，以便及時制定糾正、預防措施，減少經濟損失。
保證食品安全的規(guī)章制度文本4
為保證保健保健食品的質量，依據《中華人民共和國保健食品安全法》和《保健保健食品管理辦法》的規(guī)定，各連鎖門店經營保健保健食品必須遵守以下規(guī)章制度。
一、索證索票制度
1、嚴格執(zhí)行保健保健食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質量可靠的保健保健食品;
2、要認真審查供貨單位的法定資格，經營范圍和質量信譽，如有必要簽訂質量保證協(xié)議書，協(xié)議書應注明購銷雙方的質量責任;
3、索取并留存所經營產品的保健保健食品批準證明文件復印件、產品檢驗報告書復印件;生產企業(yè)《營業(yè)執(zhí)照》、《許可證》復印件;從經營企業(yè)購進的，還應索取經營企業(yè)《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品流通許可證》復印件;購入進口保健保健食品應索取進口保健保健食品批準證明文件復印件及口岸進口保健食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構的檢驗合格證復印件;
4、購進保健保健食品應有合法票據，按規(guī)定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符;
5、嚴禁采購以下保健保健食品：無《保健保健食品生產企業(yè)衛(wèi)生許可證》企業(yè)生產的保健保健食品;無檢驗報告或合格證明的保健保健食品;無《保健保健食品批準證書》和標簽標識不符規(guī)定的保健保健食品;有毒，變質，被污染或其他感觀性狀異常的保健保健食品;超過保質期限的保健保健食品;其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健保健食品。
二、進貨檢查驗收制度
1、凡采購的保健保健食品必須進行外觀質量檢查驗收，核實產品的品名、規(guī)格、批準文號、生產批號(日期)、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容，并建立驗收記錄;
2、購進驗收記錄必須注明保健保健食品品名、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、購貨日期等內容，進貨查驗記錄保存期限不得少于2年;
3、對驗收不合格的保健保健食品直接存入不合格區(qū)，報單位負責人同意后才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記;
4、進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。
三、經營場所衛(wèi)生管理制度
1、全體員工均應保持經營場所的干凈，整潔;
2、經營場所內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品;
3、經營場所內不得隨地吐痰，亂丟果皮、雜物等;
4、經營場所要定期進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生;
5、不得在經營場所內用餐;
6、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應及時報告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應立即采取措施加以解決。
四、從業(yè)人員健康檢查制度
1、員工須每年進行一次健康體檢，取得健康證明后方可從事保健保健食品經營工作;
2、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙保健食品安全的疾病的人員，不得參與直接接觸保健保健食品的經營工作;
3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗，必須進行健康體檢，重新取得健康證明后方可重新上崗。
4、發(fā)現(xiàn)患傳染病的職工后，相關接觸人員必須立即進行體檢，重新取得健康證明后方可繼續(xù)留崗工作;
5、在崗員工應注意個人衛(wèi)生，著裝要整潔，不得穿背心，拖鞋進入經營和辦公區(qū)域;
6、應建立員工健康檔案，檔案至少保存兩年。
五、儲存與養(yǎng)護制度
1、保管員要按照產品儲存要求做好養(yǎng)護，保證產品不變色、不變質;
2、保管員對儲存中發(fā)現(xiàn)存在質量問題的產品及時上報負責人并放入不合格區(qū);
3、保管員應在專用貨架擺放產品;
4、保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作，確保保健保健食品質量安全。
5、庫房要做到干凈整潔，符合庫房碼放要求。
六、不合格產品處理制度
1、對質量不合格的保健保健食品不得采購、上架和銷售;
2、不合格保健品須與合格產品分開存放，并掛有紅牌警示標志，設專人、專帳管理;
3、對驗收中發(fā)現(xiàn)質量可疑的保健保健食品，驗收員應拒絕接收，并向負責人報告，不得擅自退貨;
4、對儲存中發(fā)現(xiàn)的不合格品，要立即停止銷售撤下柜臺，放入不合格區(qū)，并向負責人報告;
5、不合格保健保健食品的報損和銷毀要有完善的手續(xù)和記錄。
七、從業(yè)人員培訓制度
1、按年度制定培訓計劃，明確培訓目的，內容和考核要求。
2、明確專人負責培訓工作，每半年培訓一次。
3、執(zhí)行新錄用人員崗前培訓制度，培訓不合格者不得上崗。
4、培訓內容包括保健保健食品法律法規(guī)、監(jiān)管部門要求和安全知識等。
5、培訓完畢后應進行考核，確保培訓效果。
6、建立培訓記錄，及時記錄培訓時間、內容、參加人員和考核結果。
保證食品安全的規(guī)章制度文本5
食品安全管理員制度
我單位負責人認真落實企業(yè)食品安全管理制度，對本單位的食品安全工作全面負責。制定食品安全管理制度和崗位安全責任制管理措施，制定本單位食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。配備食品安全管理人員，并加強對其培訓和考核。
1、食品安全管理人員應當具備2年以上餐飲服務食品安全工作經歷，并持有國家或行業(yè)規(guī)定的相關資質證明。
2、加強食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓，經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。
3、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。
4.、食品安全管理人員對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。執(zhí)行食品安全標準，協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
食品安全自檢自查與報告制度
我單位建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，本單位立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即停止食品生產經營活動，并向相關食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
1、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
3、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
4、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
食品經營過程與控制制度
我單位建立食品經營過程與控制制度，對經營過程中各關鍵環(huán)節(jié)(食品原料采購、運輸、驗收、貯存、加工過程、銷售等)進行全程控制，按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局，并防止食品在存放、操作中產生交叉污染，確保食品安全。
1、采購：建立食品采購管理制度。包括供貨商的選擇和評價、采購流程、食品驗收標準等內容。設立食品采購質量控制部門，對供應商的合法資質、生產能力、加工條件、衛(wèi)生狀況、質量管理水平、信用資質等進行評價，并建立合格供貨商檔案。
2、運輸：建立食品運輸管理制度。明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質量安全職責。食品運輸應采用符合衛(wèi)生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車廂內無不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
3、驗收及貯存：建立食品驗收、貯存管理、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。
4、食品加工制作環(huán)節(jié)：
粗加工：食品原料粗加工必須在粗加工區(qū)域內操作，分設肉類、水產類、蔬菜洗滌池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標識。粗加工認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”得順序操作，徹底浸泡清洗干凈;肉類、水產類食品原料的加工要在專用加工洗滌池進行;禽蛋在使用前應對外殼進行清洗。切配好的半成品應避免受到污染，與原料分開存放，按性質分類存放，并在規(guī)定時間內使用。做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。
場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度
1、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
2、建立加工操作設備及工具清潔制度，各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒，清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。
3、建立經營場所及設施維修保養(yǎng)制度，定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，并按規(guī)定進行檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài)。
4、用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染。
5、食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。
6、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。食品用具要有專人保管、不混用不亂用。食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。
7、冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。
進貨查驗和查驗記錄制度
1、建立食品、食品原料和食品相關產品(食品容器、包裝材料和食品工用具、設備、洗滌劑、洗滌劑等)索證索票、進貨查驗和查驗記錄制度。
2、采購時應到證照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。
3、嚴格進貨查驗記錄制度。如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。
4、按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。
5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品或原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。
6、采購預包裝食品的標簽上應標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質期;產品標準代號;貯存條件;所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;生產許可證編號以及法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。
食品添加劑管理制度和公示管理
1、使用食品添加劑目的在于保持和改進食品營養(yǎng)質量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。不得用于掩蓋食品的缺陷(變質、腐敗)或粗制濫造欺騙消費者。
2、食品必須添加是食品用途的添加劑，添加劑產品說明書的內容必須真實，禁止使用非食用添加劑。
3、采購食品添加劑時應認明包裝標簽上的“食品添加劑”字樣，必須索證索票并登記臺賬，并索取食品添加劑生產許可證和產品檢驗合格證明。
4、使用食品添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。食品添加劑的使用采用精確的計量工具稱量，每次使用食品添加劑必須有使用記錄。
5、食品添加劑的存放應有固定的場所(櫥柜)，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上標明食品添加劑名稱，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。
6、嚴格執(zhí)行食品添加劑采購、驗收、使用登記制度。食品添加劑由專人采購、專人保管、專人利用、專人登記、專柜保存，并做好入庫與出庫記錄。
7、嚴格執(zhí)行食品添加劑公示制度，將使用的食品添加劑名稱、使用范圍、劑量等公示在醒目位置或菜單上。
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