餐飲員工工作總結(jié)范文
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工作總結(jié)是對(duì)某一時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究，從而分析不足，得出可供參考及改進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)。小編在這里給大家分享一些餐飲員工工作總結(jié)范文，希望對(duì)大家能有所幫助。
餐飲員工工作總結(jié)范文1
在__店工作也已經(jīng)有_年了，時(shí)間不算很短，在自己長(zhǎng)時(shí)間的餐飲工作里面，我也認(rèn)識(shí)和成長(zhǎng)了很多，懂得了很多在生活當(dāng)中或是工作上的道理和細(xì)節(jié)，我也在自己的工作過(guò)程當(dāng)中一點(diǎn)一點(diǎn)的去完善自己，不管自己身處什么樣的環(huán)境，什么樣的行業(yè)，自己也要對(duì)自己的工作保持絕對(duì)的熱愛(ài)，同時(shí)也要認(rèn)真的去完成自己的工作，在自己的工作當(dāng)中也要做到足夠的盡心盡力，也正是因?yàn)樽约阂恢币詠?lái)都堅(jiān)守自己的信念，所以我也在自己的工作中，出色的完成自己每天的工作。
餐飲行業(yè)最為注重的就是食品的安全和飲食的衛(wèi)生，所以我作為餐飲店的店員，自己在工作的時(shí)候，在自己的上班時(shí)間，在自己的工作崗位上面也要去時(shí)刻的注意，現(xiàn)在的人都非常的在意，所以我在客人走后也會(huì)第一時(shí)間清理桌面，及時(shí)的將走掉的客人那一桌的垃圾清理，擦干凈桌面，時(shí)刻保持桌子和店面的整潔，我也會(huì)在客人進(jìn)入店的第一時(shí)間就將菜單和消毒的餐具送過(guò)去，我知道自己不僅僅是在餐飲行業(yè)工作，我也是在服務(wù)行業(yè)工作，所以不僅僅要注意自己和店鋪的清潔和衛(wèi)生，也要注意自己的服務(wù)，將客人服務(wù)好，讓他們享受到自己優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也是我們所需要做的。
在自己這么長(zhǎng)的時(shí)間里的工作當(dāng)中，我也學(xué)會(huì)了和不同的客人應(yīng)該要如何去對(duì)待，更是在自己的工作當(dāng)中遇到了難題和挫折，應(yīng)該要怎樣去調(diào)節(jié)自己的情緒，使自己時(shí)刻的保持最為充足的精神和好的心情，這樣才能給顧客一種愉悅的感受，同時(shí)也會(huì)傳遞給顧客更多的正能量，所以一直以來(lái)，我不僅僅完成自己的工作，還認(rèn)真的將自己的思想和工作素養(yǎng)提升了很多，我也一直相信自己不管是哪個(gè)行業(yè)，我都可以取得一定的成績(jī)，自己的工作也可以完成的特別的出色，所以盡管自己在這里工作了這么多年的時(shí)間，自己也絲毫沒(méi)有感到任何的厭煩和不滿，自己一直都是非常的樂(lè)觀和積極，用自己最為積極和充沛的精力去完成自己的工作，在工作當(dāng)中也一點(diǎn)一點(diǎn)的完善自己，讓自己成為一個(gè)出色的自己。
不管自己之前的工作完成的'如何，過(guò)去的也已經(jīng)成為過(guò)去，在之后的工作當(dāng)中，我也要繼續(xù)努力，時(shí)刻的保持最好的狀態(tài)去完成工作，相信自己，也相信公司和店鋪，我們的以后也一定是更加的優(yōu)秀和出色的。
餐飲員工工作總結(jié)范文2
在這個(gè)比較輕松的暑假生活中，本身便想通過(guò)打工來(lái)了解社會(huì)，得到一筆寶貴的財(cái)富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過(guò)努力，我為自己找到了一份服務(wù)員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會(huì)了我很多社會(huì)知識(shí)。它將成為我一生中一份有價(jià)值的社會(huì)經(jīng)歷。
服務(wù)員是隨處可見(jiàn)的，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)的人是不知道服務(wù)員的辛苦，就像沒(méi)有家庭負(fù)擔(dān)的人不知道好的生活的來(lái)之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開(kāi)始的時(shí)候，感覺(jué)很辛苦很累。因?yàn)橄裎覀冞@種學(xué)生，早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活。但此時(shí)的我，不得不因?yàn)楣ぷ鞯木壒?，早上五點(diǎn)二十起床去店里，因?yàn)槲宜诘墓臼翘峁┰绮偷模c(diǎn)必須要到，早上是挺忙的，但如果和中午比起來(lái)，那就是小巫見(jiàn)大巫了。
從中午十一點(diǎn)開(kāi)始，客人陸續(xù)多了起來(lái)，幾乎每天中午都是滿堂的。這時(shí)，累的就是我們這種服務(wù)員了，而且不能坐著，只能一直站著。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后，我感覺(jué)身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了第二天，感覺(jué)小腿肌肉酸痛，不過(guò)還好，我的食欲變的越來(lái)越好了。
之前我沒(méi)當(dāng)過(guò)服務(wù)員時(shí)，我的想法是：不就當(dāng)服務(wù)員嘛，小意思。可親身體驗(yàn)后才知道很多看似簡(jiǎn)單的事情其實(shí)未必簡(jiǎn)單，需要全神貫注?！邦櫩途褪巧系邸边@句話我現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道是什么意思了。當(dāng)中午客人多時(shí)，客人所點(diǎn)的菜難免會(huì)慢些，這時(shí)，我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說(shuō)話的，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時(shí)候都要尊重別人，只有這樣，別人才會(huì)尊重你。除此之外，我還學(xué)會(huì)了要換位思考，站在他人的角度思考問(wèn)題，諒解他人。有時(shí)候給別人行方便就是給自己行方便。將來(lái)在社會(huì)上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我提供了這個(gè)鍛煉的平臺(tái)。對(duì)了，英語(yǔ)很重要。隨著上海的高速發(fā)展，很多外國(guó)人來(lái)到上海需要交流，所以要學(xué)好英語(yǔ)的了。
打工期間，要一直保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時(shí)，在將來(lái)的社會(huì)中也要微笑。細(xì)細(xì)算來(lái)，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢(qián)的不易及辛苦。生活不用太過(guò)奢侈，錢(qián)要用在“刀刃”上。
通過(guò)這些天的鍛煉，我想我是值得的，至少磨練了自己的意志。有時(shí)，困難重重，但只要挺過(guò)來(lái)，就將看到雨后的晴天。
餐飲員工工作總結(jié)范文3
回顧過(guò)去一年，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在其他部門(mén)的密切配合和大力支持下，通過(guò)部門(mén)全體員工的共同努力，圍繞酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)，以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時(shí)，部門(mén)以酒店開(kāi)展“雙創(chuàng)”活動(dòng)為契機(jī)，從促規(guī)范、講質(zhì)量、比素質(zhì)、樹(shù)形象做起，特別是在9月18日，酒店順利通過(guò)星級(jí)評(píng)定委員會(huì)的驗(yàn)收，“四星”，掛牌成功以來(lái)，部門(mén)的管理和經(jīng)營(yíng)收入都得到很大的提升。為實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果，為進(jìn)一步總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)工作措施，促進(jìn)部門(mén)工作提高，現(xiàn)將全年部門(mén)所做的工作總結(jié)如下：
一、圓滿完成年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
按酒店餐飲部的全年經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)為1000萬(wàn)元。全年實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為_(kāi)___51元，客餐廳收入為9102836元，酒飲類(lèi)收入為3181185元，香煙收入為251288元，其他收入為109194元，完成全年計(jì)劃1000萬(wàn)的129%。
從今年的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，今年比上年增加了6882041元。增長(zhǎng)幅度為53%.其中客餐廳增加3322006元，增長(zhǎng)幅度為36%.職工餐廳增加18369元，增長(zhǎng)幅度為9%。
二、順利作好日常各項(xiàng)接待
全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高檔宴席2789桌(26884人)，會(huì)議3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人)，綜合臺(tái)面利用率為31%。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌(192742人)。
三、嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度
1、部門(mén)建立了完善的管理體系，由部門(mén)經(jīng)理、部門(mén)主管及各班組負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組，對(duì)主管進(jìn)行明確分工，各自負(fù)責(zé)幾個(gè)小的班組的管理，班組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，要求一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行有獎(jiǎng)有罰，提高了管理人員的責(zé)任心，使得部門(mén)各項(xiàng)工作，有人抓，有人管，有人負(fù)責(zé)，促進(jìn)部門(mén)整體的工作協(xié)調(diào)和開(kāi)展;
2.完善部門(mén)會(huì)議制度，按照酒店要求，部門(mén)堅(jiān)持召開(kāi)每日班前班后會(huì)、每周管理人員例會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析及菜品研討會(huì)等，及時(shí)地溝通部門(mén)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)分析，合理處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
3、堅(jiān)持部門(mén)培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式， 在服務(wù)進(jìn)行中“一對(duì)一”的培訓(xùn)，在班前會(huì)上適時(shí)的進(jìn)行新菜品、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn);班后會(huì)把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析，講評(píng)。通過(guò)培訓(xùn)部門(mén)部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。
4、強(qiáng)化星級(jí)酒店的意識(shí)，自酒店開(kāi)始創(chuàng)“四星”以來(lái)，部門(mén)就要求所有員工，提高認(rèn)識(shí)，以自己是一名高星級(jí)酒店的一員而自豪，在工作中努力在對(duì)客服務(wù)的技巧和意識(shí)上下功夫，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為服務(wù)宗旨。
四、發(fā)動(dòng)大眾實(shí)現(xiàn)全員營(yíng)銷(xiāo)
在部門(mén)內(nèi)部，鼓勵(lì)員工全員營(yíng)銷(xiāo)，個(gè)個(gè)都做營(yíng)銷(xiāo)員，通過(guò)清收帳款，會(huì)議接待等機(jī)會(huì)，隨時(shí)與客人保持聯(lián)系，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，增加客源，部門(mén)部分員工擁有了自己的常客，可直接為客人訂房間消費(fèi)。對(duì)老客戶給他們以賓至如歸的感覺(jué)，給他們更多的個(gè)性化服務(wù)，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，合理推銷(xiāo)餐飲以外的酒店項(xiàng)目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂(lè)場(chǎng)所消費(fèi)，幫客人預(yù)定客房等。擴(kuò)大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門(mén)的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)發(fā)放聯(lián)系卡片，主動(dòng)介紹和朋友推薦等方式，推銷(xiāo)部門(mén)的包房接待以及客房、會(huì)議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力。
餐飲員工工作總結(jié)范文4
時(shí)間如流水，咱們的火鍋店正式開(kāi)業(yè)已有半年了;在這半年來(lái)，我從一個(gè)普通的服務(wù)員通過(guò)自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下，變成了領(lǐng)班。雖然有時(shí)候，自己很辛苦，但我覺(jué)得生活得很充實(shí)。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點(diǎn)擔(dān)心怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r(shí)候。
第一次和領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谝黄痖_(kāi)碰頭會(huì)的時(shí)候，自己小心翼翼的看著每一個(gè)人，仔細(xì)地細(xì)聽(tīng)每一位的談話。心怦怦亂跳，怕自己一時(shí)間說(shuō)錯(cuò)話，或做出不雅的動(dòng)作;
第一次開(kāi)班前例會(huì)的時(shí)候，怕自己的語(yǔ)氣傷害到大家，可我還是傷害了大家;
第一次分配工作的時(shí)候，生怕自己會(huì)分配得不夠合理;
第一次給員工開(kāi)罰單的時(shí)候，我的里七上八下，生怕自己會(huì)傷害到員工;
第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動(dòng)，不知道來(lái)應(yīng)聘的人是什么樣的人，是多大，我應(yīng)該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對(duì)工作有足夠的了解，要問(wèn)在以后實(shí)際工作中有幫助的問(wèn)題，還要最多的抓住第一面的細(xì)節(jié)問(wèn)題，等等……好在對(duì)業(yè)務(wù)崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來(lái)加入我們的團(tuán)隊(duì)，接下來(lái)面試成功的人經(jīng)過(guò)考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺(jué)做的決定，但還是讓我很欣慰;
第一次，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報(bào)，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>
現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
總結(jié)四：餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)
回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過(guò)學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對(duì)我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況做如下總結(jié)。
一、日常管理工作
認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
二、管理工作中的一點(diǎn)體會(huì)
經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。另外餐廳工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則，但方式和方法過(guò)于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)___愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識(shí)、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書(shū)本、向同事學(xué)習(xí)，通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順利進(jìn)行。
四、存在的問(wèn)題
半年來(lái)，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽(tīng)得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。
五、下半年的工作計(jì)劃
1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，靈活用運(yùn)到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、做好餐廳的物品盤(pán)點(diǎn)工作。
4、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。
5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。
6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。
7、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，掙取做到最好.
餐飲員工工作總結(jié)范文5
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司司理的工作支配，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部分的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將上半年度工作情況作總結(jié)報(bào)告請(qǐng)示，并就__年的工作計(jì)算作扼要概述：
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)治理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)重復(fù)演習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,配合提高。
2、班前保持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)明儀容問(wèn)題急速指正，監(jiān)督對(duì)客禮節(jié)禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和辦事意識(shí)，提高辦事效率，針對(duì)辦事人員在用餐岑嶺期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率辦事，要求員工只要有客人需要辦事的急速進(jìn)行為客人辦事。
5、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店對(duì)照集中，往往會(huì)涌現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表示出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好款待岑嶺前的款待準(zhǔn)備，以削減客人等待時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好說(shuō)明工作，縮短等待時(shí)間，認(rèn)真款待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐辦事的質(zhì)量，制定了《自助餐辦事整體實(shí)操規(guī)劃》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標(biāo)準(zhǔn)。
9、樹(shù)立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)辦事質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改良日常治理及辦事提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行剖析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決規(guī)劃，使日常辦事更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。
二、員工日常治理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)劑好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響辦事質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)扶植。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)劑新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的方式。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻存眷員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài)，不按期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考察，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)明不足之處實(shí)時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)籌劃加以改進(jìn),每月按期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)明問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際增強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使治理加倍規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例剖析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常辦事有了全新的認(rèn)識(shí)和懂得，在日常辦事意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的歷程中不敷細(xì)節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部分之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)明問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)歷程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力.
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